ಘಮಘಮಿಸುವ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ: ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ!

ಘಮಘಮಿಸುವ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ: ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ??? ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ!

ಬಿರಿಯಾನಿ – ಈ ಹೆಸರು ಕೇಳಿದೊಡನೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಘಮಘಮಿಸುವ ಸುವಾಸನೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಡಲು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸೇರಿ ಇದೊಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭೋಜನದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಅದ್ಭುತ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ನೀವು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬನ್ನಿ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯೋಣ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ:

• ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – 2 ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ)
• ಚಕ್ಕೆ – 1 ಇಂಚು
• ಲವಂಗ – 4
• ಏಲಕ್ಕಿ – 2
• ಪಲಾವ್ ಎಲೆ – 1
• ಶಾಹಿ ಜೀರಿಗೆ – ½ ಟೀ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ನೀರು – ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು

ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್‌ಗಾಗಿ:

• ಚಿಕನ್ – 500 ಗ್ರಾಂ (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು)
• ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು – 1 ಕಪ್
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ½ ಟೀ ಚಮಚ
• ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1.5 ಟೀ ಚಮಚ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)
• ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
• ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
• ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಲೇಯರಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ದೊಡ್ಡದು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
• ಟೊಮೇಟೊ – 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2 (ಸೀಳಿದ್ದು)
• ಎಣ್ಣೆ – 3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
• ತುಪ್ಪ – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
• ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿರಿಸ್ತಾ) – ½ ಕಪ್
• ಕೇಸರಿ – ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳು (2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ್ದು)
• ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಹಂತ 1: ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

1. ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಶಾಹಿ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಂತರ, ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶೇ. 70-80 ರಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯ ಕಾಳು ಮುರಿದರೆ, ಅದು ಬೆಂದಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಬಾರದು.
5. ಬೆಂದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದು, ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಆರಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 2: ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹತ್ತುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಟ್ಟರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ).

ಹಂತ 3: ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

1. ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ.
2. ಕಾದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
3. ನಂತರ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೇಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೇಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ನಂತರ, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಚಿಕನ್ ಶೇ. 80-90 ರಷ್ಟು ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ತನ್ನದೇ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ.

ಹಂತ 4: ದಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (ಲೇಯರಿಂಗ್)

1. ಚಿಕನ್ ಬೆಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿಯೇ, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
2. ಅದರ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟಿರುವ ಅನ್ನದ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ.
3. ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿರಿಸ್ತಾ), ಹೆಚ್ಚಿದ ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ.
4. ಈಗ ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಎರಡನೇ ಲೇಯರ್ ಆಗಿ ಹರಡಿ.
5. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಪಾತ್ರೆಯ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಡಿ. ಗಾಳಿ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬಾರದು.
7. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ, ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 5: ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ

1. ದಮ್ ಆದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
2. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು, ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಲೇಯರ್‌ಗಳು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆದಕಿ.
3. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ, ಘಮಘಮಿಸುವ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ರೈತಾ ಅಥವಾ ಸಲಾನ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಸ್:

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹಳೆಯ ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಬಿರಿಯಾನಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿರಿಸ್ತಾ) ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಡಿ.
• ದಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಯ ತಳ ದಪ್ಪವಾಗಿರಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಳ ಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಗೆಲ್ಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಹ್ಯಾಪಿ ಕುಕಿಂಗ್!